trash cooking, la cocina que no desperdicia comida

Trash cooking: el arte de cocinar sin desperdiciar comida

Es un término muy de moda pero que se lleva aplicando durante generaciones en muchas familias con resultados bastante buenos tanto para la economía doméstica (solía hacerse en tiempos de pobreza) como a nivel culinario. Hablamos del Trash cooking, concepto conocido por muchos como cocina de aprovechamiento. En los últimos tiempos se ha popularizado a través del uso que se le ha dado en algunos de los mejores restaurantes del mundo.