Nutrición y salud
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Soja texturizada: ¿qué valor nutricional tiene?

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La soja texturizada es una proteína vegetal deshidratada que se extrae de la harina de soja. Este alimento es utilizado para sustituir la carne dentro de una dieta vegetariana o vegana, ya que es muy versátil de cocinar y tiene un alto contenido proteico. Aunque es un producto procesado, se considera un procesado saludable, ya que no contiene azúcares añadidos, aditivos, saborizantes ni colorantes y mantiene la gran mayoría de las propiedades de la soja intactas.

Sigue leyendo para saber cómo utilizar la soja texturizada, qué valor nutricional tiene y empieza a incluirla en tus dietas.

Soja texturizada: Valor nutricional y beneficios de su consumo

Los valores nutricionales por cada 100 gramos de soja texturizada son:

  • 50 gramos de proteína.
  • 30 gramos de carbohidratos.
  • Entre 2 y 4 gramos de grasas, de las cuáles 0,6 son grasas saturadas. 
  • 4 gramos de fibra.
  • 0,04 gramos de sal.
  • Contiene unos 9 miligramos de minerales como fósforo, calcio, hierro, magnesio y potasio. También contiene vitaminas A, C y del tipo B (B1, B2, B3 y B12).

Por todos estos valores nutricionales, se le asocia a la soja texturizada un gran abanico de beneficios.

  • Alto contenido en proteínas ideal para las personas que realizan deporte y que siguen una dieta vegana o vegetariana.
  • Rica en fibra para regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. Además, es un alimento muy saciante.
  • Bajo nivel de glucosa
  • Baja en grasas saturadas, colesterol y sodio.
  • Función antioxidante.

Aprende a cocinar la soja texturizada con estas 3 recetas

La soja texturizada podemos encontrarla en diferentes formatos: soja texturizada fina, gruesa y en formato filetes. 

Al comercializarse de forma deshidratada, independientemente del tipo que se utilice, se debe rehidratar en agua o caldo de verduras para conseguir la consistencia adecuada.

Para hidratarla es necesario el doble de agua que de soja texturizada, ya que la absorberá y aumentará su volumen. 

Una vez hidratada, tanto la soja fina, como la gruesa, se saltea con especias para potenciar su sabor, y los filetes de soja se harán a la sartén vuelta y vuelta.

  • La soja texturizada fina es ideal para sustituir la carne picada, puedes utilizarla en boloñesas. 
  • La soja texturizada gruesa es adecuada para guisos y potajes. 
  • El filete de soja texturizada utilizalo como filete de carne. 

Aprende a cocinar una receta distinta con cada tipo de soja texturizada.

Lasaña a la boloñesa:

  • Hidrata la soja texturizada durante 10 minutos en agua caliente.
  • Pela una cebolla y sofríe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade tomate triturado, sal, pimienta, hierbas provenzales y ajo en polvo.
  • Cocina todo junto durante 15 minutos. Una vez cocinado lo trituramos todo en la misma cazuela. 
  • Incorporamos la soja texturizada y cocinamos todo junto durante 15 minutos.
  • Mientras, haz la bechamel. Calienta un poco de mantequilla en una olla, incorpora harina y mezcla con varillas. Añade la bebida de soja y remueve para que no se formen grumos. Salpimenta y deja que se cocine durante 15 minutos.
  • Para formar la lasaña, cubre con bechamel el fondo de una fuente de horno. Coloca las láminas de pasta, el relleno de soja y un poco de bechamel y así sucesivamente hasta terminar con la pasta.
  • Hornea durante 20 o 30 minutos a 200º.

Potaje de soja texturizada:

  • Hidrata la soja gruesa durante 10 minutos en agua caliente.
  • En una olla con un chorrito de aceite cocina dos ajos, media cebolla, dos zanahorias y una patata troceada. 
  • Añade harina a la olla y no dejes de remover.
  • Cubre las verduras con agua y salsa de tomate. Cuando rompa a hervir añade una cucharada de salsa de soja, la soja texturizada, dos hojas de laurel, sal y pimienta.
  • Cocina a fuego medio y con la tapa puesta durante 20 minutos.
  • Añade guisantes congelados y cocina durante 10 minutos más.

Filete de soja en salsa con patatas de boniato:

  • Hidrata los filetes durante 10 minutos en agua caliente.
  • Mientras, corta el boniato en forma de bastones. En un bol mezcla los bastones de boniato con aceite, sal, pimienta, tomillo y orégano. Hornea el boniato durante 20 o 30 minutos.
  • Mientras el boniato está en el horno, y una vez tengas los filetes de soja hidratados, empánalos pasándolos por harina. 
  • Para la salsa, licua dos tomates maduros, una zanahoria pequeña, sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez a los tomates. 
  • Cocina a fuego lento la salsa hasta que espese.
  • En otra sartén, sofríe los filetes de soja. Una vez estén hechos, añade la salsa y cocina todo junto durante un par de minutos.
  • Sirve el plato combinado de filete de soja texturizada en salsa con acompañamiento de patatas de boniato.

Ahora ya conoces la soja texturizada y qué valor nutricional tiene. Dado el valor nutricional que aporta la soja texturizada, esta se vuelve ideal para personas deportistas o que quieran seguir una dieta vegana o vegetariana. Por su versatilidad y sus diferentes tipos podrás realizar diferentes recetas. Recuerda integrar en tus recetas verduras, carbohidratos y grasas saludables para seguir una dieta sana y saludable.

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